Author: veganbacken

Ingwerkekse

- veganbacken
Direkt zum Rezept

Vegane Ingwerkekse: süße Schärfe & Schokolade

Ingwer hat ja bekanntlich viele Vorteile: Besonders bei Erkältungen hilft er dir alles mögliche wieder los zu werden. Wir finden, Ingwer sollte aber nicht nur bei Krankheit in deinem Bauch landen! Diese veganen Ingwerkekse sind super soft und haben durch den Ingwer eine angenehme schärfe. Wie scharf die Kekse werden bleibt natürlich schlussendlich dir selbst überlassen – wichtig ist: Beim Backen geht etwas der Schärfe verloren. Würze die Ingwerkekse also am besten ein bisschen mehr wie du es eigentlich würdest.

Auf den Bildern siehst du, dass wir die Kekse mit einer Zartbitterschokolade und goldenem Lebensmittelpuder verziert haben. Das ist natürlich absolut optional .

Die veganen Ingwerkekse sind übrigens auch wunderbar haltbar. wir haben sie schon eine Woche im Kühlschrank in einer luftdichten Dose gelagert und sie waren immer noch wie im ersten Tag – okay ein bisschen weicher als am ersten Tag, aber das stört bei Keksen die ja sowieso weich sein sollen nicht!

Zeig's deinen Freunden!

Rezept für vegane Ingwerkekse

Drucken
Ingwerkekse
Vorbereitungszeit
10 Min.
Zubereitungszeit
10 Min.
Backzeit
40 Min.
 
Portionen: 30 Kekse a 20g
Autor: veganbacken
Zutaten
  • 120 Gramm pflanzliche Margarine
  • 200 Gramm Zucker
  • 60 ml pflanzliche Milchalternative
  • 1 EL Vanillepuddingpulver
  • 270 Gramm Weizenmehl
  • 8 Gramm Backpulver
  • 8 Gramm Natron optional
  • 1 Messerspitze gemahlene Nelken
  • 3 TL gemahlener Ingwer
Für die Deko (optional)
  • 50 Gramm Zartbitterschokolade
  • goldenes Lebensmittelpuder
Anleitungen

  1. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

  2. Die Margarine mit einem Rührgerät schaumig rühren.

  3. Zucker, Vanillepuddingpulver und Pflanzendrink zur Margarine geben und alles gut verrühren.

  4. Weizenmehl, Backpulver, Natron, Nelken und Ingwer vermengen und zu den nassen Zutaten geben. Alles mit dem Handrührgerät (*nicht* mit dem Knethaken) zu einer Streusel-artigen Masse verrühren.

    Wir haben vom Ingerpulver 3 TL genommen. Du kannst die Menge je nach Geschmack anpassen. Beim Backen verlieren die Kekse etwas an schärfe.

  5. Die "Ingwer-Streusel" mit einem Teigspatel zu einer glatten Masse falten. Der Teig sollte jetzt eine etwas klebrige Konsistenz haben.

  6. Mit den Händen Kugeln zu je 20g formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Achte darauf, dass du zwischen den Kugeln genug Platz lässt, da diese während dem Backen in ihre typische Keksform schmelzen. Wir empfehlen pro Backblech nicht mehr als 10 Ingwerplätzchen zu backen. Du brauchst die Teig Kugeln nicht flach drücken, das erledigt die Hitze im Backofen für dich.

  7. Backe die Ingwerkekse für ca. 12 Minuten auf mittlerer Schiene bei 180°C Ober- / Unterhitze.

  8. Nehme die Cookies aus dem Ofen – sie sind jetzt noch sehr weich – und lasse sie komplett auskühlen. Die Ingwerkekse fallen beim Auskühlen wieder ein bisschen ein, bleiben aber wunderbar luftig.

Für die Deko (optional)

  1. Schmelze die Schokolade im Wasserbad und tunke die Ingwerkekse mit einer Seite in die geschmolzene Schokolade.

  2. Lasse die Schokolade etwas antrocknen und verteile dann das goldene Lebensmittelpuder darauf.

  3. Um etwas Textur zu erhalten haben wir mit einem Zahnstocher ein Muster in die noch warme Schokolade auf dem Ingwerkeks gezeichnet.

  4. Die Schokolade komplett auskühlen lasse.

Pumpkin Pie

- veganbacken
Angeschnittene vegane Pumpkin Pie
Angeschnittene vegane Pumpkin Pie
Direkt zum Rezept

Vegane Pumpkin Pie: Amerikanischer Klassiker im Herbst

Die vegane Pumpkin Pie ist vor allem aus den USA bekannt aber auch hier im deutschsprachigen Raum erfreut sich die Tart im Herbst und Winter großer Beliebtheit. Kein Wunder: Sie ist eine wunderbare Abwechslung zu den zucker-süßen Kuchen die sonst so oft auf den Tisch kommen. Am besten schmeckt die vegane Pumpkin Pie warm mit Vanilleeis oder reichlich Schlagsahne.

via GIPHY

Der Kürbis-Hype hört ja bekanntlich nicht bei Pumpkin Pie auf, deswegen haben wir hier noch ein wunderbares Rezept für Pumpkin Spice Latte für euch und gleichzeitig eine Blogempfehlung: Bei Veganmom findet ihr neben dem perfekten PSL auch einige leckere deftige Rezepte die perfekt in den Herbst passen, z.B. den besten Linseneintopf! (unbezahlte Werbung wegen Verlinkung und Namensnennung – wir finden Anna einfach super)

Vegane Pumokin Pie mit Mürbteig
Pumpkin Pie mit Mürbteig vegan
Stück vegane Pumpkin Pie

Zeig's deinen Freunden!

Rezept für vegane Pumpkin Pie

Angeschnittene vegane Pumpkin Pie
Drucken
Vegane Pumpkin Pie
Zubereitungszeit
30 Min.
Backzeit
1 Std.
 
Gericht: Dessert
Länder & Regionen: American
Keyword: vegane Pumkin Pie
Portionen: 1 Pie mit ca. 28cm Durchmesser
Autor: veganbacken
Zutaten
Für den Boden
  • 250 Gramm Mehl (wir haben 550 verwendet, 405 geht aber auch)
  • 1 TL Salz
  • 150 Gramm pflanzliche Margarine (kalt)
  • 50 ml kaltes Wasser
Für die Füllung der Pumkin Pie
  • 150 Gramm Zucker
  • 2 TL Zimt
  • 1/4 TL Nelkenpulver
  • 1/4 TL Muskat
  • 1 TL Lebkuchen- oder Spekulatiusgewürz
  • 30 Gramm Speisestärke
  • 400 Gramm Kürbisfleisch (gekocht & pürriert
  • 300 Gramm vegane Streichcreme (sowas wie Frischkäse)
Anleitungen
Für den Teig

  1. Die trockenen Zutaten für den Teig, also Mehl und Salz in einer Rührschüssel vermengen.

  2. Das kalte Wasser und die pflanzliche Margarine in Stücken dazu geben. Mit der Hand zu einem glatten Teig verkneten.

  3. Den Teig für mindestens 30 Minuten luftdicht im Kühlschrank durchkühlen lassen.

Für die vegane Pumpkin Pie Füllung

  1. Wenn noch nicht passiert den Kürbis kochen und pürieren.

  2. In einer Rührschüssel Zucker mit den Gewürzen (Zimt, Nelke, Muskat, Lebkuchen-/ Spekulatiusgewürz) und Speisestärke vermengen.

  3. Das Kürbispüree und die vegane Streichcreme zu der Zucker-Gewürzmischung geben und alles gut mit dem Handrührgerät verrühren.

Boden + Füllung = Pie ❤️

  1. Den Ofen auf 220°C Ober- / Unterhitze vorheizen

  2. Eine Pie-Form leicht ausfetten und mehlen.

  3. Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf Größe der Kuchenform ausrollen und dann in die Form legen. Die Ränder leicht andrücken und auf eine Höhe bringen.

  4. Die Kürbisfüllung auf den Boden gießen und glatt streichen.

  5. Die vegane Pumpkin Pie für 15 Minuten bei 220°C Ober- / Unterhitze backen.

  6. Dann die Hitze auf 180°C Ober- / Unterhitze verringern und die Pie weitere 45 Minuten backen.

  7. Beim Backen geht die Füllung etwas auf, fällt beim abkühlen aber wieder ein Stück ein, so dass du am Ende eine schön cremige Kürbis-Pie hast.

Engelsaugen

- veganbacken
Vegane Husarenkrapfen mit Marmelade
Vegane Husarenkrapfen mit Marmelade
Direkt zum Rezept

Vegane Engelsaugen: Weihnachtsgebäck aus dem Himmel

Um eventuelle Verwirrung zu beseitigen: Ja, Engelsaugen und Husarenkrapfen sind das Gleiche. Ein bisschen verwirrend ist es aber schon, dass es für beinahe jedes Weihnachtsgebäck mindestens 2 verschiedenen Bezeichnungen gibt.

Aufgewachsen bin ich in dem Wissen, dass dieses süße Weihnachtsgebäck vegane Husarenkrapfen heißt. Das mag vielleicht auch daran liegen, dass vor allem meine kleine Schwester kurz vor Weihnachten immer erzählt wie gerne Sie diese Plätzchen als Kind gebacken hat – verständlich: den Teig zu Kugeln rollen und dann mit einem Kochlöffel Löcher zu stampfen lässt Kinderherzen höher schlagen. Aber auch für große Menschen ist der Zubereitungsprozess der veganen Engelsaugen seeeehr meditativ.

Einer der Gründe warum wir an Weihnachten so gerne Backen ist der, dass es einfach Zeit braucht – perfekt also um sich dem Alltagsstress zu entziehen und sich für einige Zeit wirklich nur auf die motorischen Aufgaben des Backens zu konzentrieren. Und wenn am Ende dann auch noch so etwas leckeres wie vegane Engelsaugen dabei herauskommt gibt es definitiv keinen Grund zur Beschwerde!

Vegane Husarenkrapfen mit Marmelade
Engelsauge mit Marmelade
Angebissene vegane Engelsaugen mit Marmelade

Zeig's deinen Freunden!

Rezept für vegane Engelsaugen

5 von 5 Bewertungen
Vegane Husarenkrapfen mit Marmelade
Drucken
Vegane Engelsaugen
Zubereitungszeit
30 Min.
Backzeit
15 Min.
 
Gericht: Dessert
Keyword: vegane Engelsaugen, vegane Husarenkrapfen
Portionen: 25 vegane Husarenkrapfen
Autor: veganbacken
Zutaten
  • 150 Gramm Weizenmehl
  • 40 Gramm gemahlene Nüsse wir haben Mandeln verwendet
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 50 Gramm Zucker
  • 10 Gramm Speisestärke
  • 100 Gramm Margarine
  • 2 EL Marmelade oder Gelee nach Wahl wir haben Johannisbeeren-Marmelade verwendet.
Anleitungen
Für den Teig

  1. Die trockenen Zutaten, also Mehl, gemahlene Nüsse, Vanillezucker, Zucker und Speisestärke in einer Rührschüssel vermengen.

  2. Die Margarine in Stücken dazu geben und alles zu einem glatten Teig verkneten.

  3. Den Teig luftdicht verschlossen mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Die Engelsaugen backen

  1. Den Ofen auf 180°C Ober- / Unterhitze vorheizen.

  2. Aus dem gekühlten Teig kleine Kugeln a ca. 15g Formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.

  3. Mit einem Kochlöffelstiel in jede der Kugeln eine Mulde drücken. Es kann passieren, dass der Teig durch diesen Druck an den Seiten leicht einreißt. Wenn das bei dir der Fall ist, ist dein Kochlöffelstiel zu breit. Nimm einfach einen dünneren oder drücke die Husarenkrapfen-Rohlinge wieder etwas zusammen.

  4. Die Engelsaugen bei 180°C Ober- / Unterhitze für 15 Minuten auf mittlerer Schiene backen.

  5. Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.

Die Engelsaugen füllen

  1. Erwärme Marmelade und fülle sie in einen Spritzbeutel. Schneide beim Spritzbeutel eine kleine Ecke ab und fülle dann gleichmäßig deine Engelsaugen.

    Solltest du kein Spritzbeutel zur Hand haben kannst du einen kleinen Löffel verwenden, oder dir aus Backpapier einen Spritzbeutel basteln.

  2. Nach dem Einfüllen der Marmelade das Gebäck erneut auskühlen lassen.

Tipp:

  1. Wenn du deine veganen Engelsaugen mit Puderzucker bestäuben willst mach das am besten bevor du sie mit Marmelade füllst. Dadurch bleibt die glänzende Oberfläche der Marmelade trotzdem sichtbar.

Spitzbuben

- veganbacken
Direkt zum Rezept

Vegane Spitzbuben: fruchtige Nascherei zum Kaffee-Plausch

Gemeinsam mit meinem Mann habe ich eines kalten Abends diese Spitzbuben gebacken – dabei gab es vor allem eine große Frage: Was ist eigentlich der Unterschied zwischen Spitzbuben und Hildabrötchen? Spitzbuben sind definitiv kleiner und werden mit Puderzucker statt Hagelzucker bestreut. Und sonst?

Die Bildersuche hat uns dann aber eines besseren belehrt: So wie es aussieht ist das alles das gleiche. Außerdem haben wir noch den Namen Linzerauge gefunden. Für mich heißen diese weihnachtlichen Kekse trotzdem weiterhin Spitzbuben.

Das klassische Loch in den Spitzbuben erreichst du durch zwei gleiche Formen zum Ausstechen des Teigs. Eine davon muss natürlich mit Loch versehen sein. Hier gibt es mittlerweile eine große Auswahl an tollen Ausstechern mit verschiedenen Formen. Solltest du dieses jedoch nicht zur Hand haben kannst du dir auch mit einem kleinen Glas und dem Deckel einer Flasche helfen. Hier ist es jedoch wichtig, dass du die Ränder der provisorischen Ausstecher gut mehlst, damit der Teig nicht darin hängen bleibt.

Zeig's deinen Freunden!

Rezept für vegane Spitzbuben

5 von 1 Bewertung
Drucken
Vegane Spitzbuben
Vorbereitungszeit
5 Min.
Zubereitungszeit
30 Min.
Backzeit
10 Min.
 
Gericht: Dessert
Keyword: Spitzbuben vegan, vegane Spitzbuben
Portionen: 25 Spitzbuben (ca. 4,5cm Durchmesser)
Autor: veganbacken
Zutaten
  • 200 Gramm Mehl (Weizen, 405)
  • 50 Gramm Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 25 Gramm gemahlene Mandeln
  • Abrieb einer halben Zitrone
  • 100 Gramm pflanzliche Margarine (am besten Raumtemperatur)
  • 2 EL pflanzliche Milchalternative (wir haben Mandeldrink verwendet)
  • 100 Gramm Marmelade
Anleitungen

  1. Für den Spitzbuben-Teig Weizenmehl, Zucker, Vanillezucker, gemahlene Mandeln und den Zitronenabrieb in einer Rührschüssel vermengen.

  2. Margarine in kleinen Stücken zusammen mit Pflanzenmilch zu den trockenen Zutaten geben.

  3. Alles mit der Hand zu einem glatten Teig verkneten.

  4. Den Teig für die veganen Spitzbuben in einer Frischhaltebox für mindestens eine Stunde im Kühlschrank kalt werden lassen.

  5. Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Je nach dem wie dick deine Kekse werden sollen kannst du den Teig auch ausrollen. Als gute Dicke hat sich bei uns ca. 3mm bewährt.

  6. Aus dem Teig die Spitzbuben ausstechen. Denk daran: Jeder Spitzbuben-Boden benötigt ein Pendant mit Loch in der Mitte.

  7. Den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech für ca. 10 Minuten bei 180°C Ober- / Unterhitze auf mittlerer Schiene backen. Tipp: ein Blech nach dem anderen! so vermeidest du, dass ein Teil der Kekse fast verbrennt während der andere noch beinahe roh ist.

  8. Die gebackenen "Rohling" vollständig auskühlen lassen.

  9. Jetzt wird es fruchtig! Damit sich deine Marmelade besser auf den veganen Spitzbuben verteilen lässt rühre sie erst mit dem Löffel durch.

  10. Auf die Unterseiten der Spitzbuben ohne Loch ca. 1/2 TL Marmelade geben, glatt streichen und den "Deckel" darauf leicht andrücken.

  11. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. Lass es dir schmecken!

Kokos­makronen

- veganbacken
Vegane Kokosmakronen mit Marzipan und Schokolade
Vegane Kokosmakronen mit Marzipan und Schokolade
Direkt zum Rezept

Karibischer Flair zur Weihnachtszeit

Die Kombination von Weihnachten und dem Kokos-Geschmack von Kokosmakronen kam mir als Kind immer etwas seltsam vor – gemocht habe ich es allerdings trotzdem. In Zeiten der globalen Erderwärmung fühlt sich die Kokosnuss passend zu den 20° Grad an, die wir letztes Jahr an Weihnachten hier in Süddeutschland hatten…

Optisch passen Kokosflocken, die in nicht geringen Mengen in den veganen Kokosmakronen zu finden sind, aber natürlich perfekt! Die weißen Raspel sehen aus wie kleine Schneeflocken und sind genau so leicht. Zusammen mit Marzipan und Schokolade bringt der Kokos-Geschmack etwas frisches in die Weihnachtszeit und ist eine schöne Abwechslung zu schweren Torten und Linsenbraten.

Wir verzieren unsere Kokosmakronen am liebsten noch mit etwas Schokolade. Welche Sorte du hierbei nimmst bleibt natürlich ganz dir überlassen. Probier doch auch mal weiße Schokolade – das passt ebenfalls hervorragend zu Kokosnuss!

Vegane Kokosmakronen werden mit Schokolade dekoriert
Vegane Kokosmakronen auf Ess-Oblate
Angebissene vegane Kokosmakronen

Zeig's deinen Freunden!

Rezept für vegane Kokosmakronen

Vegane Kokosmakronen mit Marzipan und Schokolade
Drucken
Vegane Kokosmakronen
Vorbereitungszeit
10 Min.
Zubereitungszeit
15 Min.
Backzeit
15 Min.
 
Gericht: Dessert
Keyword: Kokosmakronen vegan, vegane Kokosmakronen
Autor: veganbacken
Zutaten
  • 80 Gramm Puderzucker
  • 200 Gramm Kokosraspeln
  • 2 Päckchen Vanillezucker
  • 6 EL Wasser
  • 3 EL Sojamehl
  • 2 EL Kokosöl
  • 50 Gramm Marzipan
  • 20-25 Back-Oblaten, 5cm Durchmesser optional
  • 30 Gramm vegane Schokolade optional
Anleitungen

  1. Den Ofen auf 180°C Ober- / Unterhitze vorheizen.

  2. Puderzucker in eine Rührschüssel sieben. Das Sieben sollte hier wirklich gemacht werden, da du sonst Zucker-Klumpen in deinen veganen Kokosmakronen hast. Das killt den Vibe der süßen Teilchen.

  3. Kokosraspel und Vanillezucker zu dem gesiebten Puderzucker geben und alles mit einem Löffel kurz verrühren.

  4. Das Kokosöl in einen flüssigen Zustand bringen. Das passiert ab einer Temperatur von 27 Grad. Ich stelle eine kleine Schale mit der benötigten Menge Kokosöl einfach auf die Heizung oder ganz kurz in den vorheizenden Backofen.

  5. Die Marzipan klein schneiden oder in kleine Flöckchen reisen und zu den trockenen Zutaten geben.

  6. Wasser gemeinsam mit Sojamehl glatt rühren.

  7. Das flüssige Kokosöl zu der Sojamehl-Wasser-Mischung geben. Einmal kurz umrühren und die Mischung zu den trockenen Zutaten geben.

  8. Alle Zutaten mit der Hand zu einem Teig verkneten. Der Teig soll recht kompakt und leicht formbar sein.

  9. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

  10. Für die veganen Kokosmakronen mit jeweils ca. 20g Teig eine Kugel formen, auf eine Back-Oblate legen (optional) und leicht platt drücken.

  11. Die Kokosmakronen im Ofen auf mittlerer Schiene für ca. 15 Minuten backen.

  12. Nach dem Backen auskühlen lassen.

  13. Wenn du möchtest kannst du die Kokosmakronen jetzt noch mit Schokolade verzieren. Dazu die Schokolade im Wasserbad schmelzen und mit einem Teelöffel über den Makronen verteilen.

Frankfurter Kranz

- veganbacken
Frankfurter Kranz mit Haselnusskrokant und Sauerkirschen
Direkt zum Rezept

Frankfurter Kranz vegan: unterschätzter Klassiker

Es gibt Gebäck, das wirklich permanent zu wenig Aufmerksamkeit bekommt. Der Frankfurter Kranz gehört unserer Meinung nach definitiv dazu. Eigentlich handelt es sich hierbei beinahe um eine klassische Buttercreme-Torte. Aber eben nur eigentlich. Was den Frankfurter Kranz zu einem Highlight macht ist die großzügige Dekoration aus Krokant. Wir mögen dabei am liebsten Haselnusskrokant.

Wusstest du, dass ein Frankfurter Kranz, bei dem keine Butter von der Kuh verwendet wird laut einem Urteil von 1984 extra gekennzeichnet werden muss, da die Verwendung von pflanzlichem Fett den Wert der Backware mindert? Ähm, okay. Mehr wollen wir dazu gar nicht sagen.

Was wir aber definitiv noch sagen wollen: Verwende für die Zubereitung des Puddings am besten Haselnussmilch. Das harmoniert sooo gut mit dem Krokant. Und wenn du genau so auf Vanille stehst wie wir, spricht auch nichts dagegen noch einen Esslöffel Vanillearome in die „Butter“-Creme für den veganen Frankfurter Kranz zu geben.

Ein letzter Tipp zur Vorbereitung: Sowohl der Teig, als auch Pudding und die pflanzliche Butter müssen zur weiteren Verarbeitung Zimmertemperatur haben. Du sparst dir also Zeit und Nerven, wenn du den Teig und den Pudding für die Buttercreme schon am Vorabend zubereitest.

Zeig's deinen Freunden!

Rezept für Frankfurter Kranz vegan

5 von 2 Bewertungen
Frankfurter Kranz mit Haselnusskrokant und Sauerkirschen
Drucken
Frankfurter Kranz vegan
Vorbereitungszeit
10 Min.
Zubereitungszeit
30 Min.
Backzeit
50 Min.
 
Gericht: Dessert
Keyword: Frankfurter Kranz vegan
Portionen: 1 Frankfurter Kranz (28cm Durchmesser)
Autor: veganbacken
Zutaten
Für den Biskuitteig
  • 500 Gramm Mehl (405 oder 550)
  • 250 Gramm Rohrzucker
  • 20 Gramm Backpulver
  • Abrieb einer halben Zitrone
  • 1 TL Vanillearoma
  • 2 EL Maisstärke gehäuft
  • 100 ml pflanzliche Milchalternative
  • 90 Gramm Öl
  • 380 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
Für die Füllung
  • 500 ml pflanzliche Milchalternative am besten passt Haselnussdrink
  • 1 Päckchen Vanillepudding-Pulver
  • 40 Gramm Zucker
  • 250 Gramm vegane Butter
  • 50 Gramm Puderzucker optional
  • 450 Gramm Marmelade wir haben Sauerkirsch verwendet
Für die Dekoration
  • 125 Gramm Haselnusskrokant
  • Sauerkirschen nach Blieben
Anleitungen
Vorbereitung

  1. Die Kuchenform für den Frankfurter Krank fetten und mit Mehl ausstäuben. Das übrige Mehl kannst du direkt bei der Zubereitung des Teigs weiter verwenden.

    Den Ofen auf 180°C Ober- / Unterhitze vorheizen.

Für den Biskuitteig

  1. Die trockenen Zutaten, also Mehl, Zucker, Backpulver, Zitronen Abrieb, Vanillearoma und Maisstärke in einer Rührschüssel vermengen.

  2. In einem Becher Pflanzendrink und Öl verrühren.

  3. Die Milch-Öl-Mischung zu den trockenen Zutaten geben und alles mit einem Löffel grob vermengen.

  4. Das Mineralwasser mit Kohlensäure dazu geben und mit einem Schneebesen verrühren.

  5. Den Teig in die gefettete und gemehlte Form geben und bei 180°C Ober- / Unterhitze für ca. 50 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Stäbchenprobe nicht vergessen.

  6. Den fertigen Teig komplett auskühlen lassen.

Für die Buttercreme

  1. Den Vanillepudding nach Packungsanleitung zubereiten.

  2. Der Pudding muss bevor er weiter vearbeitet werden kann komplett auskühlen. Dazu am besten Frischhaltefolie auf die Oberfläche des Vanillepuddings legen, damit sich keine Haut bildet.

  3. Zur Herstellung der Buttercreme muss auch die vegane "Butter" Zimmertemperatur haben. Es ist am einfachsten, wenn du Pudding und Butter über Nacht auf die gleiche Temperatur bringst. Sprich: Einfach beides abgedeckt bei Zimmertemperatur stehen lassen.

  4. Für die Herstellung der Buttercreme die vegane Butter mit dem Handrührgerät schaumig rühren.

  5. Löffelweise den Vanillepudding zur Butter geben und glatt rühren. Vorgang so lange wiederholen bis aller Pudding aufgebraucht ist.

  6. Sollte deine Buttercreme sehr weich sein oder du es einfach sehr süß mögen kannst du nun noch Puderzucker in die Buttercreme sieben.

  7. Die fertige Buttercreme in einen Spritzbeutel füllen. Das Schichten funktioniert natürlich auch ohne, der Spritzbeutel macht es allerdings etwas einfacher.

Den veganen Frankfurter Kranz schichten

  1. Den ausgekühlten Biskuit in 3 Schichten teilen und nach dem folgenden Muster stapeln: Boden, Buttercreme, Marmelade, Boden, Marmelade, Boden.

  2. Nach dem Stapeln wird der nackte Frankfuter Kranz auch von außen mit Buttercreme eingestrichen.

  3. Den Kranz vor dem Dekorieren 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Dekoration

  1. Zum Schluss wird der Kranz mit Krokant eingekleidet. Das funktioniert am besten, wenn du dir eine kleine Portion in die Handfläche gibst und saft an die Buttercreme andrückst. Alternativ einfach den Frankfurter Kranz mit dem Krokant bewerfen – nicht besonders effizient, funktioniert aber auch.

  2. Mit der übrigen Buttercreme kleine Röschen auf den Kranz setzen und mit Sauerkirschen garnieren. Gut gekühlt schmeckt der Kranz am besten 🙂

Zimtschnecken

- veganbacken
Vegane Zimtschnecken mit Puderzucker-Glasur in Glasform
Direkt zum Rezept

Vegane Zimtschnecken: Luftige Kanelbullar mit Puderzucker-Glasur

Zimt gehört definitiv zu unseren liebsten Gewürzen. Egal ob im Porridge, im Kakao oder eben im Gebäck: Zimt ist wie die Kirsche auf der Buttercreme – wenn er dabei ist, ist irgendwie gleich alles besser.

Wusstest du außerdem, dass Zimt sättigend wirkt und gegen Heißhunger hilft? In Kombination mit diesem süßen, fluffigen Hefeteig halten wir das für ein Gerücht, aber überzeuge dich gerne selbst davon! Zimt senkt wohl ebenfalls den Blutzuckerspiegel – wenn das deine Absicht sein sollte… naja, dann ist das Rezept für vegane Zimtschnecken vielleicht nicht das Richtige für dich. In allen anderen Fällen: Go for it! Das Rezept ist wirklich easy und die Zimtschnecken ein gern gesehener Gast, egal ob bei Freunden, im Büro oder beim nächsten Kaffee-Kränzchen.

Wie immer bei Rezepten mit Hefe ist auch hier die Devise: Geknetet ist der Teig schnell, aber er braucht Zeit zum gehen. Die solltest du ihm auch auf jeden Fall geben, nur so werden die Zimtschnecken zum Schluss wirklich schön luftig.

Zeig's deinen Freunden!

Rezept für vegane Zimtschnecken

5 von 2 Bewertungen
Vegane Zimtschnecken mit Puderzucker-Glasur in Glasform
Drucken
Vegane Zimtschnecken
Vorbereitungszeit
1 Min.
Zubereitungszeit
30 Min.
Backzeit
6 Min.
 
Gericht: Dessert
Keyword: vegane Zimtschnecken, Zimtschnecken vegan
Portionen: 15 Zimtschnecken
Autor: veganbacken
Zutaten
Für den Teig
  • 50 Gramm pflanzliche Margarine
  • 170 ml pflanzliche Milchalternative
  • 20 Gramm Frischhefe (alternativ 1 Päckchen Trockenhefe)
  • 50 Gramm Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Kardamom
  • 350 Gramm Mehl (405 oder 550)
Für die Füllung
  • 30 Gramm pflanzliche Margarine
  • 50 Gramm Zucker
  • 1 TL Zimt
Für die Glasur
  • 5 EL Puderzucker
  • 1 EL Wasser
Anleitungen
Für den süßen Hefeteig

  1. Margarine zusammen mit den Pflanzendrink erwärmen. Bitte wirklich nur erwärmen und auf keinen Fall kochen. Optimal sind ca. 40° Celsius. Durch zu heiße Flüssigkeite kann dir Wirkung der Hefe zerstört werden.

  2. Die Frischhefe in die warme Milch-Margarine-Mischung bröseln und verrühren bis sich die Hefe aufgelöst hat.

  3. In einer Rührschüssel Zucker, Salz, Kardamom und Mehl vermengen.

  4. Die Hefe-Milch-Margarine-Mischung zu den trockenen Zutaten geben und alles mit der Hand zu einem glatten Teig verkneten. Falls der Teig zu klebrig ist noch etwas Mehl hinzu geben.

  5. Den glatt gekneteten Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.

  6. Den Teig nach der Geh-Zeit erneut auf einer mehligen Arbeitsfläche durchkneten.

  7. Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Damit deine Zimtschnecken später eine schöne Form haben versuche den Teig wie ein Rechteck auszurollen.

Für die Füllung

  1. Für die Füllung Margarine schmelzen und damit den Teig bepinseln.

  2. Zucker mit Zimt mischen.

  3. Zimt und Zucker Mischung auf dem Teig verteilen. Das funktioniert am besten, wenn du die Mischung in einen feinen Sieb gibst und sie so gleichmäßig über dem Teig verteilst.

  4. Den Teig zu einer Rolle Wickeln.

  5. Mit einem scharfen Messer ca. 2-4cm dicke Teigrollen schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

    Solltest du eine Art Zimtrollen-Kranz machen möchten wie du es auf unseren Fotos siehst benötigst du eine gefettete Auflaufform in die du die Zimtschnecken-Rohlinge setzen kannst. Lasse zwischen den veganen Zimtschnecken etwas Platz, damit Sie aufgehen können.

  6. Die Zimtschnecken-Rohlinge erneut 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. In der Zwischenzeit den Ofen auf 250°C Ober- / Unterhitze vorheizen.

Die letzten Schritte

  1. Die rohen Zimtschnecken mit Pflanzenmilch bestreichen und wenn du magst mit etwas Zucker betreuen.

  2. Die Zimtschnecken auf mittlerer Schienen für ca. 6 Minuten backen. Sie sollten eine schöne goldenen Farbe haben wenn du sie aus dem Ofen nimmst.

  3. Damit die veganen Kanelbullar schön saftig bleiben empfehlen wir dir, sie unter einem Geschirrtuch abkühlen zu lassen – oder einfach direkt warm zu essen 😉

Für die Puderzucker-Glasur

  1. Wenn du es schaffst die Zimtschnecken abkühlen zu lassen ohne sie vorher zu essen steht als nächstes die Puderzucker-Glasur an.

    Dazu den Puderzucker mit Wasser vermengen. Das ist eine recht heikle angelegenheit. Fange am besten mit gaaaaaaanz wenig Wasser an uns taste dich dann langsam bis zur gewünschten Konsistenz vor.

  2. Die Puderzucker-Glasur auf den veganen Kanelbullar verteilen und trocknen lassen.

Lebkuchen Cake-Pops

- veganbacken
Vegane Lebkuchen Cake-Pops mit Walnüssen
Vegane Lebkuchen Cake-Pops mit Walnüssen
Direkt zum Rezept

Vegane Lebkuchen Cake-Pops: einfach und mit viiiiiel Schokolade

Du hast genug davon jedes Jahr die gleichen Weihnachtsplätzchen zu backen? Dann probiere doch unsere veganen Lebkuchen Cake-Pops!

Klar zu Weihnachten kommen wir nicht um Lebkuchen-Geschmack vorbei. Aber das wollen wir auch gar nicht. Am besten schmeckt Lebkuchen uns in Kombination mit Nüssen und ganz viel Schokolade. Und genau das haben wir mit diesem Rezept für Lebkuchen Cake-Pops umgesetzt.

Im Inneren findest du einen saftigen Lebkuchen-Teig, der dank Pflaumenmus auch noch eine fruchtige Note mit sich bringt – das ist optimal um ein Gegengewicht zur Schokolade zu setzen.

Die Hülle der Cake-Pops besteht aus purer Schokolade. Wir haben hier vegane Blockschokolade aus der Back-Abteilung im Supermarkt verwendet. Du kannst natürlich aber auch eine etwas mildere Schokolade verwenden wenn dir danach ist.

Für den Biss sorgen gehackte Walnüsse. Du magst eine andere Nuss-Sorte lieber? Hier kannst du frei nach belieben tauschen. Wenn du zu den Leuten gehörst, die von Nüssen generell nicht genug bekommen können verdopple einfach die Menge der gehackten Nüsse und gebe die Hälfte davon direkt mit in den Teig, so hast du auch im inneren der Lebkuchen Cake-Pops noch etwas Nuss-Crunch.

Lebkuchen Cake-Pops mit Holzstil und Nüssen
Lebkuchen Cake-Pop mit gehackten Walnüssen

Zeig's deinen Freunden!

Rezept für Lebkuchen Cake-Pops

Vegane Lebkuchen Cake-Pops mit Walnüssen
Drucken
Vegane Lebkuchen Cake-Pops
Zubereitungszeit
45 Min.
Backzeit
30 Min.
Arbeitszeit
1 Std. 15 Min.
 
Gericht: Dessert
Keyword: Lebkuchen Cake-Pops
Portionen: 16 Cake-Pops
Autor: veganbacken
Zutaten
Für den Lebkuchen-Teig
  • 125 Gramm Mehl (404 oder 550)
  • 80 Gramm Zucker
  • 1 Päckchen Lebkuchengewürz (ca. 15g)
  • 1 TL Kakaopulver
  • 1/2 Päckchen Backpulver (ca. 7-8g)
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 100 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
  • 60 ml pflanzliche Milch (wir haben Mandelmilch verwendet)
  • 40 Gramm Öl
Für die Verwandlung von Teig zu Cake-Pops
  • 100 Gramm Pflaumenmus (oder andere Marmelade deiner Wahl)
  • 300 Gramm vegane Schokolade
  • 40 Gramm gehackte Walnüsse
  • 16 Holzstiele
Anleitungen
Für den Teig

  1. Die trockenen Zutaten, also Mehl, Zucker, Lebkuchengewürz, Kakao, Backpulver und Vanillezucker in einer Rührschüssel vermengen.

  2. Die nassen Zutaten, also Mineralwasser mit Kohlensäure, Pflanzenmilch und Öl zu den trockenen Zutaten geben und alles mit einem Schneebesen oder dem Handrührgerät kurz verrühren.

  3. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kuchenform geben und bei 180°C Ober- / Unterhitze für 20 – 30 Minuten backen.

    Wir haben eine Kastenform verwendet und der Teig war nach 30 Minuten durchgebacken. Solltest du eine runde Kuchenform verwenden mach am besten schon nach 20 Minuten die erste Stäbchenprobe.

  4. Den fertigen Teig auskühlen lassen, bis du ihn ohne dir weh zu tun mit der Hand zerbröseln kannst.

  5. Den Teig in einer Rührschüssel zerbröseln.

  6. Das Pflaumenmus zu den Teig-Bröseln geben und alles zu einem etwas matschigen Teig kneten. Der Teig soll gut formbar sein.

  7. Aus dem Teig 16 Kugeln (ca. 30g) formen.

  8. Die Holzstäbchen in die Teig-Kugeln stecken.

  9. Die nackten Cake-Pops für mindestens 2 Stunden (noch besser über Nacht) im Kühlschrank durchkühlen lassen.

Die Lebkuchen Cake-Pops "anziehen"

  1. Vegane Schokolade im Wasserbad schmelzen.

  2. Die geschmolzene Schokolade in ein echt schmales, hohes Gefäß füllen. Wir haben ein Glas verwendet.

  3. Die gehackten Walnüsse in eine kleine Schüssel geben.

  4. Jetzt jeden Lebkuchen Cake-Pop in die geschmolzene Schokolade tunken. Die Schokolade gut abtropfen lassen und noch warm durch die gehackten Walnüsse rollen.

  5. Die Cake-Pops nachdem du sie mit Schokolade und gehackten Nüssen umhüllt hast zurück in den Kühlschrank stellen und mindestens 1 Stunde durchkühlen lassen.

  6. Die Cake-Pops halten sich im Kühlschrank 7-10 Tage. Lass es dir schmecken 🙂

Weckmänner

- veganbacken
Vegane Weckmänner mit Schokotropfen
Vegane Weckmänner mit Schokotropfen
Direkt zum Rezept

Süßes Weihnachtsfrühstück: vegane Weckmänner

Wir lieben diese eiskalten Wintermorgen an denen man ausgeschlafen mit einem heißen Kakao und einem süßen Weckmann in den Tag startet. Danach ein ausgedehnter Winterspaziergang – egal wie kalt es ist. Klingt gut? Na dann los, schnapp dir deine Backschürze 🙂

Süßer Hefeteig ist etwas sensibel. Es gibt drei Punkte im Rezept für die veganen Weckmänner auf die du achten solltest.

  1. Mit lauwarmer Pflanzenmilch ist auch wirklich lauwarme Pflanzenmilch gemeint. Die Milchalternative sollte auf keinen Fall kochen, das ist zu heiß für die Hefe und hat zur Folge, dass der Weckmann-Teig nicht richtig aufgeht.
  2. Kneten, kneten, kneten! Damit die veganen Weckmänner schön fluffig werden ist es wichtig, dass du den Teig gut knetest. Nimm dir dafür wirklich 5 – 10 Minuten zeit.
  3. Lass den veganen Weckmännern Zeit. Zeitdruck ist unangenehm – das findet auch der Hefeteig. Lass ihn für ein wirklich optimales Ergebnis 2 Stunden an einem warmen Ort gehen. Dafür eignet sich im Winter z.B. ein Platz auf oder in der Nähe der Heizung.

Dein Teig ist perfekt, aber du weißt noch nicht so wichtig, wie du daraus jetzt schöne Weckmänner formen kannst?

So geht es ganz einfach:

  • forme aus dem Teig 8 gleichgroße Kugeln.
  • Drücke die Kugeln zu einem flachen Oval, wie auf der Skizze zu sehen.
  • Schneide das Oval an den markierten stellen ein und forme daraus die Gliedmassen.
Weckmänner aus süßem fluffigem Hefeteig
Angeschnittener veganer Stutenkerl mit Margarine

Zeig's deinen Freunden!

Rezept für vegane Weckmänner

Vegane Weckmänner mit Schokotropfen
Drucken
Vegane Weckmänner
Vorbereitungszeit
45 Min.
Zubereitungszeit
20 Min.
Backzeit
15 Min.
 
Gericht: Dessert
Keyword: vegane Weckmänner, veganer Stutenkerl, Weckmann vegan
Portionen: 8 Weckmänner
Autor: veganbacken
Zutaten
  • 500 Gramm Weizenmehl (Sehr gut eignet sich Typ 550)
  • 4 EL Zucker
  • 1/4 TL Salz
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 150 ml pflanzliche Milchalternative
  • 1/2 Würfel frische Hefe
  • abgeriebene Zitronenschale
  • 90 Gramm pflanzliche Margarine
  • Zartbitter Schokotropfen
  • 4 EL Pflanzendrink
Anleitungen

  1. Die trockenen Zutaten, also Mehl, Zucker, Salz, Vanillezucker in einer Rührschüssel vermengen.

  2. In der Mitte der trockenen Zutaten eine Mulde hineindrücken.

  3. Die pflanzliche Milch erwärmen (lauwarm) und in die Mulde der trockenen Zutaten geben.

  4. Die Frisch-Hefe in die lauwarme Pflanzenmilch bröseln. Die Schüssel abdecken und den Vorteig 10 Minuten gehen lassen.

  5. Nach 10 Minuten den Vorteig durchrühren und Zitronenschale und Margarine hinzugeben.

  6. Alles zu einem glatten Teig verkneten. Wenn der Teig zu trocken ist an dieser Stelle noch etwas Pflanzenmilch hinzugeben. Wenn der Teig zu klebrig ist, dann noch etwas Mehl hinzu geben.

  7. Den Teig abgedeckt 60 Minten an einem warmen Ort gehen lassen.

  8. Den Teig nochmal gut durchkneten und aus dem Teig 8 vegane Weckmänner formen.

  9. Die Weckmänner mit Pflanzenmilch bestreichen und mit den zartbitter Schokotropfen (oder Rosinen) Augen und Mund geben.

  10. Die Weckmänner bei 180°C Ober- / Unterhitze backen.

Schoko-Karamell-Tarte

- veganbacken
Vegane Schoko-Karamell-Tarte mit Erdnusskaramell und Tasse
Vegane Schoko-Karamell-Tarte mit Erdnusskaramell
Direkt zum Rezept

Vegane Schoko-Karamell-Tarte: Cremige Spielerei

Schon Mal in einen richtig guten Schokoriegel gebissen und dabei gehofft, von dem Karamell gäbe es noch ein bisschen mehr? Genau für dich haben wir unser Rezept zusammengestellt! Unsere Tarte besteht aus vier Schichten:

  • Der Boden besteht aus einem einfachen Schokoteig.
  • Darauf thront das Herzstück unserer Tarte: Das selbst gemachte Karamell mit Erdnussbutter. Die richtige Konsistenz ist hier wichtig, aber der Aufwand lohnt sich!
  • Das Karamell wird mit Ganache bestrichen, sodass die Tarte von oben und unten mit Schokolade überzeugt.
  • Zuletzt noch etwas zum Knuspern: Ein paar karamellisierte Erdnüsse und ein paar Schokostücke runden die Komposition ab.

Tartes haben für mich immer etwas edles an sich, deswegen fühlt es sich immer nach etwas Besonderem an, eine zu machen. Trotz der Schichten ist sie ganz charakteristisch recht dünn und lässt sich so gut essen. Wunderbar würde sie sich sicherlich auch in einer runden Form machen und mit ein paar gefrorenen Beeren – wir freuen uns, falls ihr damit kreativ werdet! Viel Spaß beim Nachbacken 🙂

Stück vegane Schoko-Karamell-Tarte mit Erdnusskaramell auf Teller
Vegane Schoko-Karamell-Tarte mit Erdnusskaramell angeschnitten

Zeig's deinen Freunden!

Rezept für eine vegane Schoko-Karamell-Tarte

5 von 1 Bewertung
Vegane Schoko-Karamell-Tarte mit Erdnusskaramell und Tasse
Drucken
Vegane Schoko-Karamell-Tarte
Vorbereitungszeit
20 Min.
Zubereitungszeit
1 Std.
Backzeit
15 Min.
Arbeitszeit
1 Std. 35 Min.
 
Gericht: Dessert
Keyword: Vegane Schoko-Karamell-Tarte
Portionen: 1 Tarte-Form ca. 12cm x 30cm
Zutaten
Für den Boden
  • 35 Gramm Kakao
  • 60 Gramm Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 EL Sojamehl
  • 200 Gramm Weizenmehl
  • 170 Gramm Margarine
  • 3 EL Wasser
Für das Karamell
  • 300 Gramm Zucker
  • 80 ml Wasser
  • 100 Gramm Margarine
  • 80 Gramm Vegane Kochcreme ("Sahne")
  • 1,5 TL Salz
  • 3 EL Erdnussbutter
Für die Schoko-Ganache
  • 120 Gramm Schokolade
  • 120 Gramm Vegane Kochcreme ("Sahne")
  • 20 Gramm Margarine
Für das Topping
  • 1 EL Zucker
  • 2 EL gehackte Erdnüsse
  • Schokoraspel nach belieben
Anleitungen
Für den Schoko-Boden

  1. Kakao, Zucker, Salz, Sojamehl und Weizenmehl in einer Schüssel vermengen.

  2. Margarine zu den trockenen Zutaten geben und mit einer Gabel zerdrücken. Je nach Konsistenz noch Wasser zu den Zutaten geben.

  3. Die Masse mit den Händen glatt kneten, und abgedeckt im Kühlschrank für 2 Stunden kalt stellen.

  4. Die Kuchenform fetten und mehlen.

  5. Den gekühlten Teig in der Kuchenform gleichmäßig mit den Händen verteilen. Am Rand sollte der Teig 1-2cm höher sein als in der Mitte.

  6. Damit der Teig in der Mitte nicht aufgeht solltest du hier zum Backen etwas schweres drauf legen. Sehr gut eigenen sich zum Beispiel trockenen Hülsenfrüchte. Wichtig: Backpapier zwischen Teig und Hülsenfrüchten nicht vergessen 😉

  7. Den Tarte-Boden bei 180°C Ober- / Unterhitze für ca. 15 Minuten backen.

Für das Karamell

  1. Wasser in einem kleinen Topf oder einer Pfanne zum Kochen bringen.

  2. Zucker dazu geben. Die Hitze auf mittlere Hitze reduzieren und den Zucker karamellisieren lassen. Das ist gar nicht so einfach wie es klingt. Deswegen empfehlen wir dir davor kurz ein Tutorial zu schauen. Bei der Herstellung von Karamell gibt es diverse Fettnäpfchen!

  3. Margarine zur Zucker-Masse geben und vorsichtig unterrühren.

  4. Vegane Kochcreme ("Sahne") zur Karamell-Masse geben und ebenfalls vorsichtig unterheben.

  5. Das Karamell mit Salz abschmecken.

  6. Zum Schluss noch Erdnussbutter in das Karamell rühren.

  7. Das Erdnuss-Karamell auf dem Tarte-Boden verteilen und abkühlen lassen.

Für die Schoko-Ganache

  1. Vegane Kochcreme ("Sahne") zusammen mit Margarine aufkochen.

  2. Vegane Schokolade zur Sahne geben und verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

  3. Die Schoko-Ganache auf das Erdnuss-Karamell geben.

Für das Topping

  1. Zucker bei mittlerer Hitze in einer kleinen Pfanne schmelzen lassen.

  2. Die gehackten Erdnüsse dazu geben. Unter ständigem Rühren karamellisieren lassen.

  3. Die karamellisierten Erdnüsse auf der Schoko-Ganache verteilen.

  4. Zum Schluss noch Schokoraspel auf die Torte geben.

  5. Die vegane Schoko-Karamell-Tarte kühl stellen und ca. 10 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank holen.