Veganer Schoko-Bananen-Kuchen: Das Beste aus beiden Welten.
Darüber, dass Schokolade und Banane eine unschlagbare Kombination sind haben wir uns ja schon öfter mal ausgelassen. Aber es ist auch einfach wahr! Wir lieben unseren Schokokuchen und auch unser Bananenbrot, aber manchmal können wir uns einfach nicht entscheiden: Genau dann kommt unser Schoko-Bananen-Kuchen zum Zug. Der Kuchen ist meeeega saftig hat aber dank der Schokostücke trotzdem genug Biss. Die gebackenen Banane on Top zusammen mit den Schokosplittern machen natürlich auch optisch etwas her.
Tipp für absolute Bananen-Fans: Einfach noch 2-4 Bananenhälften komplett im Teig versenken. So hast du die Banane nicht nur on top und als Mousse im veganen Schoko Bananen Kuchen.
Rezept für Schoko-Bananen-Kuchen (vegan)
- 200 g Weizenmehl
- 2 EL Maisstärke
- 80 g Kakao
- 2 TL Natron
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Salz
- 3 sehr reife Bananen
- 250 ml Haferdrink oder andere Milchalternative
- 80 g Öl
- 1 TL Apfelessig
- 160 g Zucker
- 100 g gehackte Schokolade
- 1 große Banane
- 50 g gehackte Schokolade
- etwas Dattelsirup (oder anderer Sirup) optional
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Die trockenen Zutaten, also 200g Mehl, 2 EL Maisstärke, 80g Kakao, 2 TL Natron, 1 TL Backpulver und 1/2 TL Salz in einer Rührschüssel vermengen.
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Die 3 Bananen schälen und zusammen mit 250ml Haferdrink, 80g Öl und 1TL Apfelessig pürieren. Solltest du keinen Pürierstab zur Hand haben kannst du die Bananen auch mit einer Gabel zerdrücke und dann mit den anderen Zutaten verrühren.
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Die nassen Zutaten zu den trockenen geben und alles mit einem Schneebesen verrühren.
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Zum Schluss kommt noch der Zucker dazu. Wir haben 160g verwendet. Du kannst natürlich auch weniger verwenden wenn du möchtest. Schmecke den Teig dazu einfach entsprechend ab.
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Hacke 100g Schokolade klein und habe sie unter den Teig.
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Fülle den fertigen Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform
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Halbiere dir übrige Banane und lege sie mit dem Anschnitt nach oben auf deinen Kuchen.
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Backe den Kuchen bei 180° Grad Celcius für ca. 45 Minuten bei Ober- / Unterhitze.
Bevor du den Kuchen aus dem Ofen nimmst: Stäbchenprobe nicht vergessen! Je nach Ofen kann die Backzeit auch länger sein!
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Für die Dekoration haben wir etwas Dattelsirup über den Kuchen gegeben und darauf nochmal 50g gehackte Schokolade verteilt.
Tipp: Stell den Kuchen mit der gehackten Schokolade oben drauf nochmal 2 Minuten in den Backofen. So schmilzt die Schokolade leicht an.
Mega lecker, total schokoladig und saftig, dabei wirklich einfach zuzubereiten, vielen Dank für das Rezept
Vielen Dank liebe Alexandra 🙂 Freut uns sehr, dass dir der Kuchen geschmeckt hat 🙂
Liebe Grüße
Natascha & Yvonne
Klasse Rezept.
Vor allem die Banane oben drauf schmeckt toll.
Ich hab sie vor dem Backen mit Golden Sirup beträufelt und das hat toll karamellisert.
Damit es vom Topping mehr gibt, mach ich das Rezept nächstes mal mit einer Muffinform.