Den Backofen auf 180°C Ober- Unterhitze vorheizen.

Die trockenen Zutaten, also Mehl, Puderzucker, Kakaopulver, Speisetsärke und Backpulver in einer Rührschüssel vermengen.

Pflanzendrink und Öl zu den trockenen Zutaten geben und alles zu einem glatten Teig rühren.

Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte (oder gefettete und gemehlte) Backform (ca. 20cm) geben und bei 180°C Ober- Unterhitze für ca. 25 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen 🙂

Den fertigen Boden auskühlen lassen. In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten.

Sahne aufschlagen.

Sahnesteif dazu geben und weiter schlagen, bis du die Schüssel umdrehen kannst ohne, dass die Sahne raus fällt.

Pürrierte Banane und gehackte Schokolade zur Sahne geben und unterheben.

Die Bananen-Sahne-Mischung in den Kühlschrank stellen.

Den ausgekühlten Boden begradigen. Hier kannst du selbst bestimmen, wie dick dein Tortenboden werden soll. Alles was du hier wegschneidest, kommst als Streusel auf den Maulwurfhügel.

Den begradigten Tortenboden mit Aprikosenmarmelade bestreichen.

Banane in gleichgroße Stücke schneiden und ebenfalls auf den Tortenboden legen.

Als nächstes kommt die Sahne – wir arbeiten hier gerne mit einem Tortenring, du kannst aber natürlich auch den klassischen Maulwurfhügel ohne Tortenring schichten!

Die Sahne auf den Bananen verteilen.

Zum Schluss den Teig, den du vorhin abgeschnitten hast, zerbröseln und auf der Torte verteilen.

Die Torte sollte beim Servieren gut durchgekühlt sein. Am einfachsten ist es, die vegane Maulwurftorte schon am Vortag zuzubereiten und über Nacht im Kühlschrank stehen zu lassen.