Zuerst bereiten wir unser Bindemittel vor: Das Leinsamen-Ei. Mische Hierzu 1 EL (geschrotete) Leinsamen mit 3 EL Wassern und lasse die Mischung für 5 Minuten ruhen.

In der Zwischenzeit: Vermenge Mehl, gemahlene Mandeln und Salz in einer Rührschüssel.

Gebe dir Margarine und das Leinsamen-Ei hinzu und knete alles zu einem glatten Teig. Wenn dein Teig zu trocken ist gebe etwas Wasser oder pflanzliche Milchalternative hinzu.

Forme deinen Quicheteig zu einer Kugel und lasse sie für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. In der Zwischenzeit kannst du optimal deine Füllung vorbereiten.

Die Backzeit der Quiche beläuft sich, je nach Füllung, auf ca. 30 Minuten bei 220°C