Für den Gewürzkuchen die pflanzliche Milch gemeinsam mit Apfelessig in einen Messbecher geben und ca. 5 Minuten stocken lassen.
In der Zwischenzeit die trockenen Zutaten, also Mehl, gemahlene Mandeln, Natron, Zucker, Kakao und Lebkuchengewürz in einer Rührschüssel vermengen.
Das Öl zu der gestockten Milch geben und gut verrühren. Dann zu den trockenen Zutaten geben und alles gut verrühren.
Den Teig auf ein, mit Backpapier ausgelegtes, Backblech (ca. 30x30cm) geben und mit gehackten Nüssen bestreuen.
Bei 180°C Ober- / Unterhitze für ca. 30 Minuten backen. Die Stäbchenprobe zeigt dir, wann der Gewürzkuchen durchgebacken ist.
Mehr Rezepte auf veganbacken.de