Vermenge Mehl, Backpulver und Salz in einer großen Rührschüssel.
Gebe die pflanzliche Milch hinzu und verrühre alles zu einem glatten Teig.
Gebe das Mineralwasser hinzu und verrühre es kurz mit dem restlichen Teig. Es ist wichtig, dass du hier wirklich nur kurz rührst, damit der Teig schön fluffig wird.
Gebe etwas Öl in eine beschichtete Pfanne, erhitze dieses bei mittlerer Hitze und gebe dann eine Kelle des veganen Pfannkuchenteiges darauf. Verteile den Teig gleichmäßig in der Pfanne.
Brate den Pfannkuchen von beiden Seiten für ca. 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze an. Je nach dem wie viel Teig du verwendest kann es auch einen Moment länger dauern.
Die fertigen Pfannkuchen kannst du problemlos im Ofen bei ca. 80°C warmhalten.
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