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Vegane deutsche Buttercreme

Keyword Vegane Buttercreme
Zubereitungszeit 15 Minuten
Portionen 1 Torte 25 cm

Zutaten

  • 250 g Vegane Butter oder Vollfettmargarine
  • 1 Packung Puddingpulver nach Wahl
  • 350 ml Pflanzenmilch
  • 50 g Zucker

Anleitungen

  1. Einen Teil der Pflanzenmilch (5–10 EL) mit dem Puddingpulver und 2/3 des Zuckers verrühren.

  2. Restliche Pflanzenmilch bei mittlerer Stufe erhitzen, bis diese gerade kocht.

  3. Topf von der Hitze nehmen und langsam die Puddingpulver-Milch-Mischung einrühren.

  4. Topf wieder auf die Hitze stellen und lass alles unter ständigem Rühren kurz aufkochen, bis der Pudding eindickt.

  5. Deck den Pudding mit Frischhaltefolie ab, welche direkt auf dem Pudding aufliegt und lasse ihn einige Stunden auf Zimmertemperatur abkühlen.

  6. Vegane Butter und den restlichen Zucker mit einem Handmixer einige Minuten schaumig schlagen.

  7. Esslöffelweise den Pudding zu der geschlagenen Butter geben und immer wieder gut verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.

Rezept-Anmerkungen

  • Anstatt des Puddingpulvers kannst du auch 35–40 g Maisstärke verwenden und mit z. B. Vanillearoma verfeinern.
  • Da sich Wasser und Fett nicht so gerne miteinander verbinden, ist es hilfreich, die Puddingmasse esslöffelweise in die Butter einzurühren.
  • Indem du die Frischhaltefolie direkt auf den Pudding legst, verhinderst du, dass sich eine Haut bildet.
  • Wenn du den Pudding oder die Butter im Kühlschrank lagerst, hol sie einige Stunden vor der Verarbeitung heraus. Auf Zimmertemperatur verbinden sich die Zutaten besser miteinander und es entstehen keine Klumpen.
  • Nicht jede Pflanzenmilch eignet sich für die vegane Puddingherstellung. Wenn dein Pudding nicht eindickt, versuche es z. B. mit einer Pflanzenmilch in einer Barista-Version. Diese enthält mehr Eiweiß und kann mit diesem Problem helfen.
  • Wie bei unserer Swiss-Meringue-Buttercreme kannst du auch die deutsche Buttercreme abschließend mit verschiedenen Zutaten variieren.
  • Die Buttercreme lässt sich i. d. R. bis zu 5 Tage im Kühlschrank lagern. Vertraue hier jedoch auf deine Sinne und mach vor dem Benutzen immer einen Geruchs- und Geschmackstest.
  • Diese Buttercreme ist fondanttauglich. Achte darauf, dass deine bestrichene Torte 2-3 Stunden im Kühlschrank ausgekühlt ist, bevor du den Fondant aufträgst.